水煮鱼

1张图片

“虽然已经立秋了，可今年这秋老虎也真够厉害的。这么热的天吃啥好呢？吃鱼不怕长胖，香辣嫩滑的鱼片好吃开胃，就这个吧”

主料

辅料

1
准备好所需食材，活鱼现杀，斜切成薄片，鱼头对半切开，土豆切片，豆芽洗净备用
2
切好鱼片后再用清水冲洗一下血水，放腌料包和料酒搅拌一下，腌十五分钟
3
锅内多放点油，下姜片葱段和麻辣料包翻炒，出香味后加少量水（用火锅底料也可）
4
煮沸后先下土豆煮一下，煮至半熟后再下鱼（鱼片易熟，和土豆一起下的话容易煮烂）
5
下豆芽，最后鱼下锅，根据鱼量加水，略盖过鱼即可，（煮的时候不要翻搅，鱼片易碎）煮开后再煮三到五分钟，鱼肉变白即可关火，装到盆里时最好是端锅直接倒，尽量保证鱼片的完整不影响口感
6
鱼上洒上辣椒面，芝麻，香菜葱花，另起一锅倒适量的油烧热冒烟关火，把油淋泼在鱼上面，即可上桌
7
鱼好后准备沾料
8
油酥花生碎，熟芝麻，蒜泥，葱花香菜，再加芝麻油
9
喜欢吃辣的也可在沾料里加几勺鱼里的红油，如果嫌麻烦也可不用沾料直接吃