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红烧凤爪

红烧凤爪的做法

1张图片

“鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
”

食材明细

主料

鸡爪 700克

辅料

酱油 1匙
姜片几片
八角 3颗
郫县豆瓣酱 1匙
蒜 5瓣
花椒 20颗左右

五香口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗净
2
一个个剪掉鸡爪的指甲
3
锅烧热
4
油锅烧至轻微冒烟
5
准备好姜蒜，花椒，豆瓣酱
6
先把火关小，把豆瓣酱放一匙，小火煎至油呈红色，再大火加入姜蒜八角花椒爆香
7
加入鸡爪翻炒均匀
8
加入适量的酱油，继续翻炒至鸡爪上色
9
加入高汤，与鸡爪齐平。盖上锅盖，中火焖15-20分钟。(我没有高汤，用的白开水)
10
焖至汤汁粘稠，大火收汁
11
装盘，因为酱油有咸味，豆瓣酱也有咸味，所以我没有加盐

来自美食天下青格格家的作品

使用的厨具：炒锅

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