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紫蘇土豆燜鴨

紫蘇土豆燜鴨的做法

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“其實紫蘇燜鴨是一道大家都會做的菜啦，我最喜歡的是爸爸做的這道菜，很有溫暖的味道。這些配料是我自己比較喜歡的口味，相對清淡一點。所以，給位大廚請多多包涵啦！😊”

食材明细

主料

鸭子 500（半只下身）

辅料

生粉适量
食盐适量
冰糖适量
生姜适量
花椒少许
桂皮少许
香叶少许
蒜若干
酱油适量
紫苏叶 若干

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

紫苏土豆焖鸭的做法步骤

1
飯鴨半身下身，先用流動水清洗乾淨，然後再用清水泡十五分鐘，（主要是為了清理血水），之後瀝乾水。
2
吸幹水分，然後加入少許食鹽、醬油、生粉、料酒、蒜頭、生薑，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半小時。
3
準備好適量的紫蘇葉、蒜頭、生薑、花椒、桂皮、香葉、紅辣椒🌶️🌶️。
4
🍪土豆一個去皮，切塊，過水（如果喜歡粉粉的口感可以不用過水，然後切小一點的塊塊）。
5
熱鍋下油，爆香蒜頭和姜。油量不許太多喔，因為一會炒鴨肉的時候會有油。
6
鴨肉下鍋，炒至出油。
7
加水至沒過鴨肉，放入所有的配料。大火煮10分鐘轉中小火🔥
8
放入適量醬油增色、食鹽、冰糖，蓋上鍋蓋中火燜悶至差不多收水即可。中間要開鍋翻動兩到三次，以防焦底。如果喜歡多汁的可以不完全收汁。出鍋…
9
乘好，可以出鍋啦，很香，肉質已經鬆軟啦，很入味。我用裡面的湯汁一起下了兩碗飯。

来自美食天下 Suki燕儿的作品

使用的厨具：炒锅

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