广式低糖纯白莲蓉蛋月

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“烘焙是一件十分繁琐并需要付出极大爱心的事，自己制作，满满的诚信，和爱心，中秋伴手礼，不二之选”

主料

辅料

1
把面粉，花生油，枧水，转化糖浆直接混合，揉成面团，放置两小时以上。把白莲蓉分成15-20克一个.根据蛋黄大小，馅料重30-35克，皮20-15克，一个月饼总重50克
2
蛋黄粘高度酒，烤箱180度烤8分钟。
3
白莲蓉包裹晾凉的蛋黄，第一次做蛋黄和莲蓉30克，面皮20克，我用的是50克模具。我挑战难度用了35克馅，15克皮的比例。
4
皮包裹好白莲蓉和蛋黄，搓成椭圆，粘些面粉或者玉米淀粉，放入模具，均匀用力压下。
5
小插曲，模具
6
200度烤箱预热，月饼表层喷薄薄一层水，200度烤五分钟定型。
7
刷薄薄一层蛋液，200度，上下烤15分钟。
8
静等三天后回油。