1、将鸡爪先用剪刀剪成小段，大块骨头用刀剁开。

2、我选用的是五月香豆瓣酱，有了它，不用其他调味品，味道就很赞。

3、洋葱，茭白，土豆，油豆腐（豆泡）都切成0.5CM见方的小块。

4、锅加热，放少许油，小火加鸡爪炒一下，颜色变透明后，可以把其他蔬菜丁都加入。

5、锅内加1.5碗水，煮开。

6、加2大勺豆瓣酱，继续煮开，因为土豆煮熟后会分泌粘性物质，所以不用勾芡，淀粉勾芡放置时间长了，还是会渗水影响口感，所以我选择用土豆作为勾芡秘方，水分煮的差不多干就可以关火了。