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广式腊味糯米卷

广式腊味糯米卷的做法

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“说实话，广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷，可能是我比较偏爱咸食的原因，而广东的包点多数都是甜，只有这个糯米卷还算合我的口味一些。”

食材明细

主料

面粉 300克
南瓜泥 100克
黑糯米 100克
白糯米 100克

辅料

腊肉 50克
脱衣绿豆 30克

配料

盐适量
味精适量
发酵粉 适量

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

广式腊味糯米卷的做法步骤

1
将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。
2
将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
3
直到发酵至原来的2倍大就可以了。
4
将糯米上锅蒸20分钟。
5
腊肉放入锅中小火逼出油份。
6
加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。
7
将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
8
均匀的铺上糯米饭，压实。
9
自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。
10
放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。

小窍门

1.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。
2.饭煮好后搅拌使其散热,凉了才好卷。
3.如果糯米卷太长可以分成两段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.

来自美食天下家有桐宝的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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