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【粤菜】潮式凉瓜排骨煲

【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法

4张图片

食材明细

主料

排骨 350g
苦瓜半根
泡发黄豆 30g

辅料

姜适量
咸菜 30g

配料

胡椒粉 适量
料酒适量
鸡粉适量
食用油 适量

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

潮式凉瓜排骨煲的做法步骤

1
将苦瓜切开去瓤切块。
2
排骨冷水入锅飞水洗净。
3
姜切片，咸菜洗净切片备用。
4
黄豆事先泡发好。
5
锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
6
沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。
7
放入黄豆，排骨大火烧开。
8
放入凉瓜烧开。
9
调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
10
关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。

小窍门

1.咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。
2.力求清淡，炒咸菜时尽量少油。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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