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“慕斯蛋糕已经做过好几次了，无一例外的是，慕斯蛋糕需要淡奶油做为慕斯馅的主料，我一直在想，如果不用淡奶油可以做出慕斯蛋糕吗，或者是做出口感跟慕斯相近的蛋糕，今天尝试做了黄桃酸奶口味的，味道还不错。”
食材明细
黄桃酸奶蛋糕的做法步骤
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用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。
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打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
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将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
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把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。
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蛋糕体已经做好了，从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用凉水泡软。
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把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。
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海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。
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稍静止，使表面平整，然后放入冰箱冷藏两个小时以上，总之要让液体完全凝固才行。
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现在开始做镜面胶，上次我用的是直接买的镜面果胶，但总是刷不平，这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，颜色是对得上就可以的）。
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把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化。
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溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。
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小窍门
6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个细砂糖48克盐1克白醋5滴低粉48克黄油（植物油）24克
烘焙：烤箱预热170度，下层，烤30分钟
黄桃酸奶馅原料：黄桃200克酸奶250克吉利丁2片半（黄桃换成芒果也是一样的，我本来是准备做芒果的，但昨天没有买的芒果，所以临时改成了黄桃的）
镜面原料：菠萝味QQ糖38克橙汁45克
1、黄桃换成等量的芒果也是一样的，我当时没有买到芒果就用黄桃了。
2、黄桃酸奶酱在加入蛋糕时要稍微有一些稠度，如果太稀，可以在冰箱稍微冷藏一下，但切记千万不要冷藏成一块一块了才拿出来，那倒在蛋糕上也不会好看的。
3、脱模时用吹风在蛋糕模四周吹一圈，就可以轻松脱模了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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