客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
粤菜---蛤蜊炖蛋的做法

  4张图片

昨天帮老妈订了去青岛的机票,每年的这个时候她都惦记着要去姐姐家避暑。

青岛这个美丽的海滨城市不仅妈妈喜欢,我对它也同样充满了怀念与向往。想念那里红瓦绿树碧海蓝天的景色,想念沐浴着阳光漫步在海边的惬意,想念那里品种繁多的海鲜美味!盼望着公司也能放个暑假,让我带着女儿陪着老妈尽情地去渡假,吹着海风品着海鲜就着青啤,那才是真正的生活吧!

想到青岛就做了今天这道蛤蜊炖蛋,那里盛产蛤蜊当地人称它为嘎啦,这个菜其实应该算是粤菜中很有特色的一道,做法非常简单只用蒸的方式完全符合时下少油少盐的健康理念,口感鲜滑软嫩有着浓浓的海鲜味,绝对让人垂涎欲滴。

食材明细

主料
辅料

蛤蜊炖蛋的做法步骤

  • 粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤:1
    1
    提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。
  • 粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤:2
    2
    锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
  • 粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤:3
    3
    将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
  • 粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散加入少许盐。
  • 粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤:5
    5
    鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
  • 粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤:6
    6
    将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

小窍门

1.蛤蜊买的时候要买鲜活的,如时间充裕可多泡几个小时,使其吐沙更干净。

2.蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的,可能就是死的,不开口的就不要吃了。

3.鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1,将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。
来自 美食天下 爱美的家 的作品
所属分类: 羹类   家常菜   早餐  

蛤蜊炖蛋的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map