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水煮豆腐----不一样的美味

美姐姐的小资生活

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“很多人都吃过水煮肉片，水煮鱼片，水煮豆腐没有吃过吧我也没有吃过，所以脑洞大开的试了下居然也不错额，前提是重口味爱好者的福利哈马上就是我的生日啦，人越大越不想过生日，所以今年就请几个朋友来家里吃吃饭吧，纠结的是做点啥菜好呢”

食材明细

主料

豆腐一块
莴笋半根
蒜苗段 两根
大蒜 5g
豆瓣酱 一勺
生姜末 适量

辅料

干辣椒 六七个
花椒 20粒
生抽半勺
盐适量
水淀粉 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮豆腐的做法步骤

1
准备好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点，但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的
2
豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿，装盘也不好看
3
加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右
4
莴笋切薄片备用
5
蒜苗洗净切斜刀段备用
6
大蒜生姜切细细的沫的备用
7
锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度
8
炒好放入等下最后装菜碗里
9
洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
10
捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点
11
豆瓣酱一勺切小碎待用
12
刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油
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倒入切好的大蒜生姜沫
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加入一大碗开水
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煮开几分钟之后捞出碎渣
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接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右
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中间放入少许盐，小心咸哦
18
少许生抽，鸡粉
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水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了，你们可以百度下
20
豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡，
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豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
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锅里上少许油，烧到冒烟为止
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油淋到豆腐和香料上面即可，，刺啦一声太香啦。。。。不需要太多的油哈
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第一次用这个方法做豆腐，好吃，煮的时间长一点更入味儿，因为中午没吃完，后面晚上我在煮了一次更好吃，哈哈
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你们也赶紧试试吧

小窍门

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使用的厨具：煮锅

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