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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

3张图片

“做了很多次戚风蛋糕，没有一次上传菜谱的，这次记得拍过程图了，所以赶紧上传吧。”

食材明细

主料

辅料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好食材
2
蛋黄、蛋清分离（盛蛋清的盆要无油无水）
3
将牛奶、糖粉、玉米油混合，搅拌至乳化
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀
5
蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。（我用的后蛋法，最后放蛋黄）
6
开始打蛋清，蛋清种滴少许醋，打至鱼眼泡加入第一次糖
7
打至蛋清稍有纹路，加第二次糖
8
蛋清纹路清晰时，将最后剩余的糖加上，打至提起打蛋器，有短小的钩儿
9
取三分之一蛋清，到蛋黄糊中翻拌均匀
10
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀
11
翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震两下
12
放入提前预热好的烤箱中，150度上下火45分钟就可以了。（往模具里倒的时候忘记拍照片了，下次注意），蛋糕一烤好，拿出来要立即震两下之后倒扣
13
放凉之后脱模就可以了

来自美食天下小林子0321 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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