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【粤菜】云吞面

【粤菜】云吞面的做法

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“云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。”

食材明细

主料

荞麦粉 适量
面粉适量
龙须面 适量

辅料

猪肉适量
虾皮适量
盐适量
胡椒粉 适量
生抽适量
香油适量
姜适量
葱适量
鸡汤适量
油菜适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

云吞面的做法步骤

1
将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。
2
切成大小均匀的去吞皮。
3
猪肉剁碎。
4
加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。
5
取一张面皮，放入馅料。
6
从窄的一边卷起。
7
捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。
8
锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟。
9
碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。
10
浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。

小窍门

这次用的是粗粮做的云吞皮，如果用手工擀的话是越薄越好。另外馅里的虾皮可以换成虾仁，味道更好。

来自美食天下 XW香水百合的作品

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