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【粤菜】肉焖冬瓜

【粤菜】肉焖冬瓜的做法

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“冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”

食材明细

主料

瘦猪肉 适量
冬瓜适量

辅料

八角适量
姜适量
葱适量
水淀粉 适量
香油适量
色拉油 适量

配料

盐适量
生抽适量
鸡精适量
料酒适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

肉焖冬瓜的做法步骤

1
冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块。
2
将冬瓜的皮面向下放入锅中，小火煎。
3
加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色。
4
将煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香。
5
放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色。
6
将肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽。
7
再加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香油出锅。

小窍门

冬瓜去皮后再去皮那面打上花刀，方便入味；煎时先将冬瓜去皮那面朝下煎至金黄色再翻炒煎。

来自美食天下 XW香水百合的作品

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