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围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼

围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法

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“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。”

食材明细

主料

火焙鱼 250克
鲜香菇 50克
葱 1根
盐 2茶匙

辅料

黄豆 30克
蚝油 2茶匙
姜 3克
油适量

微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

香菇黄豆焖火焙鱼的做法步骤

1
黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软。
2
香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花。
3
锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
4
将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香。
5
放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
6
将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
7
美味就成功了

来自美食天下围山公社的作品

使用的厨具：炒锅

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