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荷包蛋/蛋饺

荷包蛋/蛋饺的做法

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“小时候的味道，爷爷和爸爸的手艺。我学会了，给我心爱的人一起分享这道美食。虽然很简单，却带着满满儿时的回忆。”

食材明细

主料

肉末半斤
鸡蛋 4颗

辅料

盐少量
葱花适量
酱油少量

酱香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

荷包蛋/蛋饺的做法步骤

1
准备主料：鸡蛋、肉末
2
肉末下葱花拌匀，下少量酱油、盐，剁均匀，装盘备用
3
鸡蛋打散备用，不用加盐或酱油
4
锅中以小火热油
5
油5分热，倒少量鸡蛋下锅，因为打散的鸡蛋有松散性，会自然化开，倒一勺半的分量即可。（喜欢吃大个点的可以煎大个的）
6
不用等鸡蛋熟透再放肉噢，鸡蛋下锅后随即可以下肉末，放在蛋边内侧，不用贴着蛋边，方便翻对半煎至
7
对衬着另一边，对折煎至，由于锅热，蛋会紧锁的肉末，不会松开的
8
以相同做法，煎至鸡蛋用完噢，，还得时不时翻翻蛋噢，避免蛋面煎糊
9
煎好的荷包蛋可以装盘先，最后一步要焖两分种，锅中大火，把荷包蛋下锅
10
加少量的水和一点酱油，中火焖制，主要是要确保蛋中的肉末熟透。
11
大火收尾
12
完工，装盘咯

小窍门

煎荷包蛋全程需要小火，鸡蛋易熟，肉末在锅边也会慢慢熟的，最后下少量水焖制，肉末会熟透的.

来自美食天下姗姗厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

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