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苏打饼干

苏打饼干的做法

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“这是亲亲最爱吃的苏打饼干，松脆有分层哦”

食材明细

主料

低粉 100克（面皮）
水 50克（面皮）
黄油 20克（面皮）
奶粉 50克（面皮）
酵母 3克（面皮）
小苏打 3克（面皮）
盐 0.5克（面皮）

辅料

低粉 20克（油酥）
黄油 10克（油酥）
盐 0.2克（油酥）

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

苏打饼干的做法步骤

1
准备好所需材料，把酵母放入温水中拌匀，静置10分钟左右待其发挥活性。
2
低粉、酵母水、黄油一起混合搅拌，用力反复揉成一个光滑、有筋度的面团。
3
盖上保鲜膜，在室温下松驰约20分钟。
4
面团用擀面杖擀成长方形薄片。
5
面团用擀面杖擀成长方形薄片。
6
再将面皮分成三等份，从两边在1/3处向中间折
7
这就是‘三折’。折后面皮收口向下，擀开再‘三折’，重复三次
8
油酥的材料混合揉捏成团。
9
把油酥团按压成约大面皮1/3大小的小薄片。
10
把油酥皮放在面皮的中央。
11
用‘三折’的方法用面皮将油酥从两侧完全包裹住，然后两头捏合。包裹好后，继续重复‘三折’的步骤三次。
12
然后将面皮擀成约2MM的薄片,分割成小方块，用披萨滚刀能很容易地做到，再用叉子在上面戳出小洞。
13
烤箱置180度，中层烤约15分钟。

小窍门

1、面皮‘三折’三次，加入油酥皮再‘三折’三次，‘三折’很重要，两个‘三折’一定要做完全，这样饼干的口感才会松脆，而且还会有分层

2、不用担心薄,烘烤的过程中,你会眼看着小薄片神奇地膨胀

来自美食天下亲亲妈的作品

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