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【粤菜】锅仔烧汁蘑菇

【粤菜】锅仔烧汁蘑菇的做法

4张图片

“椒香浓郁的一道粤菜，感觉有点西式的味道呵呵，根据个人口味，方便的话可以用铁板烧，味道一定更棒！”

食材明细

主料

金针菇 50g
珍珠菇 50g
猪肚菇 100g
鲜香菇 100g
牛肉 150g
洋葱半个

辅料

蒜片适量
盐适量
蚝油适量
生粉适量
料酒 1勺
老抽适量
香油适量
鸡粉适量
糖 1小勺
胡椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量

怪味口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅仔烧汁蘑菇的做法步骤

1
鲜香菇洗净。
2
猪肚菇冼净撕成块。
3
珍珠菇，金针菇切去根部洗净。
4
洋葱切丝。
5
牛肉切片放胡椒粉，料酒，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。
6
蒜去皮切片。
7
锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。
8
锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。
9
倒入一半的洋葱煸炒出香味。
10
10.倒入鲜菇煸炒至菇软身。
11
加入两勺蚝油一勺清水炒匀，调入料酒，糖，香油，鸡粉，盐，胡椒粉，炒匀。
12
倒入牛肉，调入少许老抽炒匀。
13
沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香。
14
把菇转入煲内。
15
中小火加盖三分钟即可离火。

小窍门

此菜不需放青葱，如果放青葱会掩盖住菜中原有的味道，使黑椒洋葱的香味不能更好释放出来。

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