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罗马盾牌饼干

罗马盾牌饼干的做法

4张图片

“罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，加上杏仁片的融合，嚼在嘴里特别的香，让人吃了一块忍不住又去拿下一块，所以这点饼干一下子被家人哄抢而光。”

食材明细

主料

黄油 35克
糖粉 40克
蛋白 30克
低筋面粉 75克
盐 1克

辅料

黄油 20克
糖粉 15克
麦芽糖 25克
杏仁片 35克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

罗马盾牌饼干的做法步骤

1
35克软化的黄油加入糖粉40克。
2
用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
3
分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
4
搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
5
筛入低筋面粉，加入盐。
6
用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
7
接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。
8
隔热水加热至化成液态。
9
关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。
10
拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。
11
将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
12
用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。

小窍门

主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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