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紫薯月饼酥

紫薯月饼酥的做法

1张图片

“临近中秋了,想做广式月饼,先做一次紫薯酥练练手,没想到一次就成功了。卖相和口感不错,老公一口气吃了四个呢!”

食材明细

油酥

紫薯馅 200g
低粉 150g
黄油 75g

水油皮

细砂糖 28g
水 58mI
黄油 47g
低粉 150g

辅料

柠檬汁 适量
奶粉适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯月饼酥的做法步骤

1
将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖，再加入柠檬汁，可以令紫薯的颜色更加鲜艳，更好看。搅拌成紫薯泥。
2
将紫薯分成10份，搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。
3
油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团
4
分成10份，滚圆备用
5
水油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
6
轻轻搓散后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟。
7
分成10份，滚圆备用
8
取一水油皮小球，按扁。包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。
9
最后封好口
10
放案板上按扁。用擀面杖擀成椭圆形。
11
由上而下卷起
12
依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。
13
再次用擀面杖擀成椭圆形
14
由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟，如此步骤做3次。
15
取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形，包入紫薯小球，慢慢收圆
16
烤箱预热，上下火，190度，30分钟左右。

小窍门

1,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点，酥皮很容易破；

2、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。

来自美食天下 cathywmh 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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