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水煮鱼片

水煮鱼片的做法

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食材明细

主料

白鲢 1条(3斤左右)

辅料

豆芽适量
大葱适量
干辣椒 适量
泡椒适量
花椒适量
葱适量
料酒适量
豆瓣酱 适量
生粉适量
盐少许
姜适量
蒜适量

中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

水煮鱼片的做法步骤

1
将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2
将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3
锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4
用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5
把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6
在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中

来自美食天下瘦达人的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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