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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

4张图片

“鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。”

食材明细

主料

瘦肉 150克
胡萝卜 半个
莴笋 1小截
黑木耳 适量

辅料

郫县豆瓣酱 半汤匙
白砂糖 半汤匙
醋半汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
泡椒 3个
小香葱 2棵
姜 2片
蒜 2瓣

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备材料，泡椒是超市买的那种罐装的小米椒，这次忘记放了，加上会更好吃
2
瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条，用料酒加少许水，少许盐，玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀
3
黑木耳提前泡发，然后切丝，莴笋胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒也切开
4
用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀
5
锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
6
锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
7
快速翻炒至肉丝变白后盛出备用
8
锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生
9
加入莴笋丝翻炒
10
加入肉丝翻炒均匀
11
加入肉丝翻炒均匀
12
倒入料汁大火快速翻炒
13
倒入料汁大火快速翻炒
14
料汁均匀裹上就可以出锅了，最后撒上葱绿

小窍门

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。
2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。

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使用的厨具：炒锅

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