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【粤菜】—素烧鹅

浓咖啡淡心情

【粤菜】—素烧鹅的做法

3张图片

“【素烧鹅】是比较有特色的粤菜之一，呈米黄色，形似红烧鹅，外皮酥脆，内馅鲜香。有甜、咸两种做法，我做的这道是咸口。”

食材明细

主料

油豆皮 适量
香菇适量
金针菇 适量
胡萝卜 适量

辅料

盐适量
香油适量
鸡精适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

素烧鹅的做法步骤

1
香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
2
取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
3
取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
4
卷起，按扁，收口处用牙签固定。
5
将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出。
6
炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可。

小窍门

磨叽几句：
内馅的食材可依自己口味调整，调料还是以清淡为主，最好不要加酱油。如果不喜欢油炸，蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。

来自美食天下浓咖啡淡心情的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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