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干烧黄鱼

干烧黄鱼的做法

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“颜色红亮，味道咸鲜、微辣回甜的干烧黄鱼”

食材明细

主料

黄鱼 500 克
香菇 50 克
大蒜 2 颗
大葱 1 颗
小红椒 1 颗
花椒 20 粒
料酒 4 茶匙
白糖 1 茶匙
菜油 1 汤匙

辅料

三线肉 100 克
芽菜 10 克
老姜 20 克
小葱 2 根
豆粉 1 汤匙
干海椒 2 颗
豆瓣酱 1.5 茶匙
醋 0.5 茶匙

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

干烧黄鱼的做法步骤

1
黄鱼。
2
去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制10分钟。
3
鱼周身裹上干豆粉；
4
放入七成炸至外壳硬；
5
捞出沥油。
6
三线肉切粒、香菇切小片；
7
小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。
8
小火，下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖炒出香味，放鱼、加水；
9
大火烧沸、放香菇肉粒同烧。
10
烧至汁待干、淋醋翻匀铲出，洒葱颗、小红椒圈即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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