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广式莲蓉蛋黄月饼

梦悦的小灶炉

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

白莲蓉 300g
咸鸭蛋黄 6个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合
2
筛入面粉
3
用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。
4
准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。
5
取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄
6
用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄
7
收口捏好，再次搓圆
8
静置好的面团分成20克一份，搓圆备用
9
取一份面团，在左手心压扁
10
放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住
11
右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。
12
收口捏好后搓圆
13
手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉
14
将面团放入月饼模具中
15
倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来
16
烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂
17
烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
18
鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
19
将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷
20
放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意
21
烤好的月饼取出晾凉后密封保存
22
等待月饼回油变软即可食用。
23
成品
24
成品
25
包装好送亲朋好友，美哒哒的

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使用的厨具：电烤箱

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