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“吃了二十年的面，最爱的始终是那碗红烧牛肉面。不论到了何处的面馆，脱口而出的都是牛肉面，却总是报憾而归，终不是想要的那个味道。

在我们记忆的某个角落，常常填塞着小时候食物的气味。记得那时妈妈上班的地方附近有一家面馆，红烧牛肉面尤其好吃，好吃到后来妈妈换了工作地点隔段时间还要专门带我去吃他家牛肉面。而且后来的十几年间，我走过半个中国竟没有吃到过比那家店更好吃的红烧牛肉面。

后来自己做了厨师，才明白要做出一碗人人称道的红烧牛肉面并不是一件容易的事。依稀忆起那时在那家店里吃面的时候，老板总是一个人鬼鬼祟祟在厨房里捣鼓着什么，现在想来那应该就是之所以好吃的秘方吧。为了找到那股味道，这些年我经历了N次尝试，甚至特意去一家生意特别好的重庆小面馆当了一段时间的学徒。终于总结出来这个最优配方，朋友吃完说应该去开个店，起码能“秒掉”大部分面馆。哈哈，还有什么比你做的事情得到别人认可更开心的事？

所需材料其实并不复杂，但涵盖了地道的川味调料的炖制过程。汤香、红油香、牛肉香、葱花香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。

呼噜呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。看似简单的一碗红烧牛肉面，却有最朴实的归属感。”