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酥炸榴莲

遗忘↘蕾拉●

酥炸榴莲的做法

1张图片

“记得油炸冰激凌么，比那更刺激！榴莲控们，千万别-错-过！”

食材明细

主料

榴莲肉 400克
天妇罗炸粉 150克
生粉 100粉
油 300克

辅料

糖粉适量

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

酥炸榴莲的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
榴莲要挑熟成的，软度甜度都要够。取适量榴莲肉放入手动料理机；
3
稍微搅打至大颗粒状；
4
接着团成直径3厘米左右的球状，放在铺了油纸的烤盘上用薄膜包好，放冰箱冷冻4个小时左右；
5
冷冻好榴莲后，用一半生粉、一半天妇罗粉加水调成粉糊，不要太浓，浓了外衣会很厚，不要太稀，因为还要挂住天妇罗粉；
6
油锅加满油，烧热。有经验的可将油烧至8成热开炸，不确定油热度的可以放个针式温度计，油热至190度左右就差不多了；
7
将榴莲球沾满粉糊，粉糊不再往下滴后，薄薄裹一层生粉，放入滚油中炸1分到1分半钟，捞出放厨房用纸上即可。
8
做好了趁热吃，里面的榴莲心还是冰凉的。绝对比拟油炸冰激凌，而口感则更加醇厚浓郁！

小窍门

1、完熟的榴莲很软，所以粉浆上的好，就能定出像泡芙一样漂亮的形状；
2、炸的时间不要过长，外脆里凉，吃起来才过瘾！

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

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