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坝上特产-麻油月饼

坝上特产-麻油月饼的做法

1张图片

“麻油月饼是我们这里中秋节家家都会做十多斤的一种月饼，酥而不腻，纯胡麻油做出来的特别香，这个季节走在大街上就会闻到加工店里飘出来的月饼香，中秋节真的要到了！”

食材明细

皮

面粉 840g
玉米面 160g
麻油 300g
热水 350g

馅儿

红糖 500g
面粉 520g
麻油 200g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

坝上特产-麻油月饼的做法步骤

1
花生和核桃仁放在袋子里用擀面杖碾碎。
2
倒在面包桶里，放上瓜子仁和黑白芝麻，可以随便放入自己喜欢的坚果仁，量上也没有太严格的配比。开启翻炒干活程序。
3
青红丝用水稍微泡一下。
4
馅儿料面粉放在烤盘里上下150度烤15分钟。
5
葡萄干蔓越莓干洗净切碎。
6
葡萄干盆里放入红糖和炒好的果仁。
7
加入烤好的面粉和青红丝。拌匀。
8
倒入麻油，翻拌均匀。
9
拌好的馅儿，实际上颜色应该比这个白，这是第一次做的放的面少了。
10
开始和皮儿，面粉和玉米淀粉拌匀加入麻油。
11
拌匀后倒入四五十度的热水，揉在一起。
12
醒20分钟。
13
搓成长条。
14
切成剂子，每个大约85g左右。
15
每个剂子揉圆按扁，中间厚边缘薄。
16
包上馅儿，多少都可以。约两大勺。
17
收紧口，捏圆。
18
放上模子按扁。
19
都按好，用竹签扎上眼儿。(不扎不好熟)
20
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。
21
烤好的。
22
好大个，这种月饼就是大皮儿酥酥的特好吃！这是修改了两次配方后做的，感觉比较满意。
23
来一盘吧！
24
第二次做的。没放苏打放的油也少所以皮儿有点发白。
25
第一次做的苏打多了，颜色太深了。

小窍门

麻油也可以换成别的植物油，只是可能没这么香了。

来自美食天下锐淼的作品

使用的厨具：电烤箱

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