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阿马特里切意面

阿马特里切意面的做法

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“阿马特里切，就是在前段时间意大利发生地震的小镇，这里被称为意大利面之城，每年在这里举办意大利面节，今天为大家介绍一种当地的特色意面，做法简单，但比起传统意面风味独特！”

食材明细

主料

意大利面 320g
去皮番茄 350g（番茄酱）
猪脸肉 100g（猪腰肉）

辅料

鲜红辣椒 1g
羊奶酪 75g
橄榄油 10g
白葡萄酒 50g
黑胡椒 1勺

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

阿马特里切意面的做法步骤

1
将鲜辣椒切细丝，猪肉(最好是肥瘦相间的)切小条，在平底煎锅内加入橄榄油。
2
将肉丝倒入锅中，炒熟出油，加入白葡萄酒，等它沸腾一会。
3
加入辣椒丝，当白葡萄酒逐渐变没，关火，讲猪肉倒在碗里，放凉。准备番茄酱:把番茄过热水去皮，去掉中间的籽，切碎。
4
把碎番茄倒入之前的煎锅，可以吸收炒肉的汤汁，炖煮至番茄完全融化成酱汁。同时，煮意面:水开后，加入意面，加盐，煮10-15分钟，捞出沥水。
5
将意面倒入煮好的番茄酱中，再加入之前炒好的肉，充分搅拌，使酱汁完全粘在面上，加入擦碎的奶酪，最后再撒一点黑胡椒，就大功告成了！

来自美食天下 salveolivia 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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