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广式蛋黄莲蓉月饼

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

1张图片

“中秋佳节倍思亲”

食材明细

主料

花生油 25克
易小焙月饼预拌粉 100克
转化糖浆 75克

辅料

蛋黄液 一个
水 5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1
转化糖浆，花生油充分搅拌均匀，至糖浆微微发白。
2
将乳化好的糖浆，加入月饼预拌粉，用刮刀拌匀，成团静止1小时。
3
静止好的面团分十份，一份为20克，（比方用50克的月饼模具）。
4
馅料30克，用莲蓉包裹蛋黄。
5
面团包入馅料，搓圆。压模。
6
放入预热180度的烤箱烤五分钟拿出来刷一层蛋黄液，继续送入烤箱烤15分钟，表面金黄即可。

小窍门

烤箱温度按可根据自己家的调节。

来自美食天下晚风21566 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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