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清汤狮子头

清汤狮子头的做法

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食材明细

主料

五花猪肉 600克

辅料

西葫芦 1个
毛白菜 300克
熟猪肚 50克
鸡蛋 4个
淀粉适量
食用油 适量

配料

香葱 50克
姜适量
盐适量
生抽适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

清汤狮子头的做法步骤

1
所有食材准备好，洗净待用。
2
西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
3
捞出放凉，然后剁成泥。
4
将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
5
用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
6
锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
7
狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
8
毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
9
切段备用。
10
锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11
稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
12
水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。

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