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小龙虾月饼

小龙虾月饼的做法

2张图片

“网红的一款月饼，今天休息在家，上菜场买了两斤小的小龙虾，剥出了半斤虾肉，加了点猪肉泥和成馅！”

食材明细

水油皮

猪油 35g
中粉 115g
温水 50g
砂糖 10g

辅料

小龙虾 900g
猪肉泥 90g
姜片 3片
蚝油 1勺
色拉油 适量
老抽 1勺
砂糖 1小勺
盐少许
料酒 2勺
香油 1小勺
生抽 2勺
鸡粉半小勺

油酥

猪油 50g
低粉 100g

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小龙虾月饼的做法步骤

1
小的小龙虾洗净绰水
2
用冷水冲凉
3
去头去壳取肉，把泥肠也去除
4
调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
5
猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
6
把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
7
把水油皮的材料放入面包机桶里和面
8
面团一定要出膜，取出
9
酥皮材料放入盆中
10
和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
11
把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
12
取一个水油皮小团包上油酥小团
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一个个都包好，一共10个松弛一会
14
取一个压扁擀成长条状
15
慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
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今再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起
17
用保鲜膜盖好松弛20分钟
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取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
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压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
20
收口捏紧
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放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
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放入烤箱180度烤20分钟左右即可
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成品图

小窍门

馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道
面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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