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豆沙馅月饼

豆沙馅月饼的做法

4张图片

“月饼，在中国人心中，地位不可磨灭。八月十五阖家团圆时，月饼必不可少，走亲访友，也免不了带上一盒月饼，小小的月饼，代表了幸福、团圆、和睦。”

食材明细

主料

面粉 300克
糖浆 225g
玉米油 75g
豆沙馅 400g
枧水 4ml

辅料

蛋黄 1个

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆沙馅月饼的做法步骤

1
准备食材
2
糖浆、玉米油、枧水放在一起，搅拌均匀
3
筛入面粉
4
筛入面粉
5
用刮刀拌均匀，和成面团
6
用刮刀拌均匀，和成面团
7
将面团放入冰箱冷藏1小时
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将面团放入冰箱冷藏1小时
9
取出后，将面团和馅料等份均分
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取出后，将面团和馅料等份均分
11
将馅料包入面团中
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将馅料包入面团中
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外面滚一下面粉，抖落多余的面粉
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外面滚一下面粉，抖落多余的面粉
15
放入法焙客月饼模具中，压出月饼坯
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放入法焙客月饼模具中，压出月饼坯
17
临入烤箱时，要在月饼表面喷水
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临入烤箱时，要在月饼表面喷水
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放入180度的烤箱中，烤5分钟定型
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放入180度的烤箱中，烤5分钟定型
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取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可
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取出刷蛋黄液，再次送入烤箱，烤15分钟即可

小窍门

1、和好的面团放冷藏后，比较好操作
2、我这里的馅皮比例是1:1，一个月饼50g
3、定型后刷的是蛋黄液，不要刷太多，会糊住花纹，不好看

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：电烤箱

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