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苏式豆沙月饼

吃好吃的喽520

苏式豆沙月饼的做法

1张图片

“最近做酥皮越来越顺手了，所以做了这个苏式豆沙月饼，同样需要起酥，烤出来的月饼，轻轻一碰，表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

面粉 95g
猪油 30g
红豆 40g
红芸豆 10g
水 45g

辅料

面粉 80g
猪油 40g
碱面 1g
红糖 20g

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

苏式豆沙月饼的做法步骤

1
红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
2
泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
3
煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
4
水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5
将和好的所有面团都分成6个小剂子。
6
水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
7
水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8
卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
9
卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
10
松弛好的面团两边对折回来。
11
并尽量塑形成圆形，擀开。
12
面片擀开，放入馅料。
13
收口包好。
14
做好所有的。
15
表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
16
预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
17
烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18
酥到掉渣。
19
拿一块儿。
20
准备开吃~

小窍门

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。

来自美食天下吃好吃的喽520 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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