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红烧全鱼

真我美味情缘

红烧全鱼的做法

1张图片

“我今天用的是淡水白鲳，肉质细腻鲜美，含有丰富的蛋白质，氨基酸。特别的是这鱼刺少，小孩子特别爱吃。不管鲫鱼鲤鱼扁鱼等都可以按照这样的步骤，做出美味的红烧全鱼。”

食材明细

主料

鱼一条，500g左右

辅料

红椒 2个
生姜少许
大蒜少许
葱少许
盐适量
味精适量
料酒 1匙
生抽半匙
剁辣椒 1匙
生粉 1匙
食用油 20g

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧全鱼的做法步骤

1
将鱼去鳞，剖鱼肚取内脏，清洗干净，打花刀。盐，料酒淹制10分钟入味（可放点葱姜段）另将生姜切丝，蒜切片，红椒切丝，葱切花备用
2
锅中放油烧六七成热，放鱼煎炸两面黄。
3
放入剁辣椒炒香，放入冷水淹鱼身。
4
期间要用锅勺把鱼翻身，放入生姜蒜，红椒丝，生抽，味精。
5
勾水芡粉，撒葱花出锅即成。

小窍门

淹制时鱼肚内也要擦点盐哦。入味少擦些盐，煎炸时锅中加入一点盐，鱼不会粘锅，油温要六七成热，油温低了鱼皮会烂，油温高鱼会烧焦。第一次发作品，拍照水平不行，请多多包涵与支持。谢谢！

来自美食天下真我美味情缘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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