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盘鳝

盘鳝的做法

1张图片

食材明细

主料

小鳝鱼 500g

辅料

花椒适量
鸡精适量
生抽适量
盐适量
干红辣椒 适量，剪成段
大蒜适量
青椒适量
洋葱适量
葱花适量
生姜适量

麻辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

盘鳝的做法步骤

1
小鳝鱼放水中洗净
2
锅中放油，小火加热，放入花椒粒
3
左手拿锅盖，右手拿装好鳝鱼的筐，快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖，锅中无动静了打开锅盖并转中火
4
加入姜蒜，红椒段翻炒片刻，再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱，酱不一样味道不一样，我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈
5
加鸡精味精盐调味起锅，撒上葱花芝麻即可

小窍门

因为鱼小，都没开膛，所以这道下酒菜讲究吃法，用筷子夹住鱼头，咬断脊柱轻轻一拉（别咬断肚皮）呵呵～～重复上面动作一次，肚皮也下来了，剩下就只剩鱼头和鱼肠了……

来自美食天下 957 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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