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香酥酱鸭

香酥酱鸭的做法

1张图片

“马上要过中秋节了~
传统的中秋节要吃团圆饭~上海人家的习惯貌似要有芋艿~鸭子~还有毛豆~
在冰箱里正好看到有个鸭子~好吧~酱鸭做起来~和大家一起分享一下~”

食材明细

主料

鸭子 1只

辅料

冰糖适量
葱适量
调味料 适量
桂皮适量
陈皮适量
八角 3棵
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

香酥酱鸭的做法步骤

1
鲜鸭子自然解冻~洗净沥水~切去鸭屁股~别不舍得~狠狠的切哦~不然会有异味~
2
葱、姜、大料准备好~
3
热锅冷油~
4
慢慢炸鸭子~自己家里做~锅子小~而且也不可能倒很多油~毕竟不是饭店~炸了鸭子的油肯定不能再做别的~所以还是稍微悠着点~
5
炸至两面金黄之后~
6
冰糖敲碎
7
捞出鸭子~
8
下冰糖~下葱姜和大料~一起炒~
9
把糖色炒出来之后放入鸭子~开始上色~
10
尽量上的均匀一点~然后倒适量的料酒~适量的生抽~老抽~少量水~
11
烧开之后小火慢慢的捂着~捂到酥就可以了~

来自美食天下啊呜咖啡的作品

使用的厨具：炒锅

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