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自来白月饼
名厨Amy
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食材明细
主料
中筋面粉
100g
绵白糖
5g
白油
50g
辅料
小苏打
2g
水
25g
枣泥核桃馅
120g
其他
口味
其他
工艺
一小时
耗时
普通
难度
自来白月饼的做法步骤
1
1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
2
2.在1中加入小苏打拌匀。
3
3.在2中加入中筋面粉拌匀成团,即为皮。
4
4.将3松弛25分钟后再使用
5
5.将皮和枣泥核桃馅分割成30和g20g一个
6
6.用皮包住枣泥核桃馅,接口收紧。
7
7.在6的表面打上戳记,摆入烤盘。
8
8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。
小窍门
备注①成品6个。
②加入小苏打时步骤1的温度不能超过40℃。
③加入面粉时拌至的时间不可太久,否则容易起筋。
④松弛时要用保鲜膜盖住,否则容易干。
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