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苏式榨菜鲜肉月饼

吃好吃的喽520

苏式榨菜鲜肉月饼的做法

1张图片

“我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼，但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸，所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼，是榨菜鲜肉馅儿的，烤的时候肉香都出来了，拿给我五姨尝尝，说越嚼越香，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

猪肉馅 20g
胡萝卜 20g
榨菜 15g
面粉 95g
猪油 30g
水 45ml

辅料

大葱半根
生姜 1小块
食盐 1g
蚝油 2g
老抽 2ml
十三香 1g
料酒 2ml
蛋液 5g
芝麻 5g
面粉 80g
猪油 40g

咸鲜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1
准备好猪肉馅和榨菜，生姜、胡萝卜去皮切薄片，切好葱花。
2
将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎，放入肉馅中。
3
加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
4
朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
5
水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
6
将和好的所有面团都分成6个小剂子。
7
水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8
拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
9
卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
10
卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
11
松弛好的面团两边对折回来。
12
尽量塑形成圆形，擀开。面片擀开，放入馅料。
13
收口包好。
14
刷一层全蛋液。
15
撒少许的黑白芝麻装饰。
16
预热烤箱，上下火180度25分钟，表面上色即可。
17
烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18
鲜肉月饼照样好吃~
19
肉馅儿已烤的很香。
20
O(∩_∩)O哈哈~
21
可以开吃啦~

小窍门

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱

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