做锅贴的面团要和饺子面一样软和，皮儿的大小也一样，只是包的手法略有不同；水要多放，放完水就不要再翻动了防止破皮，小火慢慢焙着，水干后，馅也熟了，再打开锅盖放放表面的水汽；食用时和饺子一样，蘸醋汁和辣油更香；我个人觉得用凉水和面和用开水和面，在口感上没有太大区别，可以随个人喜好来选择。