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素炒凉皮的做法

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前几天我在家自己鼓捣出了一大盆凉皮,凉拌着吃了两顿。剩下的凉皮放在冰箱时,有些变硬了,再凉拌肯定不好吃了,于是我就琢磨着把它们炒一炒,没想到这味道和口感还真不错!

食材明细

主料
辅料

素炒凉皮的做法步骤

  • 素炒凉皮的做法步骤:1
    1
    自制凉皮准备好
  • 素炒凉皮的做法步骤:2
    2
    切成一厘米宽的长条
  • 素炒凉皮的做法步骤:3
    3
    圆白菜、胡萝卜、青椒洗干净
  • 素炒凉皮的做法步骤:4
    4
    胡萝卜用擦丝器擦粗丝,青椒去蒂去籽切细丝
  • 素炒凉皮的做法步骤:5
    5
    圆白菜取半个,切成细丝
  • 素炒凉皮的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒适量油,大蒜末煸炒出香味儿
  • 素炒凉皮的做法步骤:7
    7
    将圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝同入锅中翻炒,均匀沾上油
  • 素炒凉皮的做法步骤:8
    8
    加入适量的盐、酱油翻炒变蔫,出汤
  • 素炒凉皮的做法步骤:9
    9
    将凉皮倒入锅中翻炒均匀
  • 素炒凉皮的做法步骤:10
    10

小窍门

凉皮里面因为没有面筋,所以不宜切细丝,否则易断;入锅后翻炒几下便可出锅;配菜和调料可以随口味调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   老人   夏季食谱   快餐  

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