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【闽菜】红焖猪蹄

李李小酒窝

【闽菜】红焖猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 1个
水发香菇 适量

辅料

栗子肉 适量
葱结适量
姜结适量
八角适量
陈皮适量
花椒适量
老抽适量
料酒适量
湿淀粉 适量
白糖适量
鸡精适量
芝麻油 适量

咸甜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

红焖猪蹄的做法步骤

1
准备的材料。
2
锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。
3
猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色。
4
栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。
5
猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。
6
锅中倒入少许油，加糖炒出糖色。
7
放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，放入用纱布扎好的陈皮花椒和八角，放入香菇盖盖焖烧2小时左右。
8
捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。

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