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糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

葱 3根
姜 5～6片
生抽 3茶匙
玉米淀粉 4—5茶匙
鸡蛋 1个
醋 3茶匙
食用油 50克左右
蒜 4-5瓣
老抽半茶匙
盐 2小勺半
料酒 4茶匙
带鱼 650克左右
糖 3茶匙

辅料

鸡精 1小勺

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋带鱼的做法步骤

1
准备好食材
2
把鱼洗干净剪成寸段，用料酒2茶匙，盐2小勺，葱，姜腌制15-20分钟
3
把姜切丝，葱切段，蒜用刀背拍松备用
4
鸡蛋打散，用一小碗放入淀粉4—5茶匙备用
5
把腌制好的鱼用水冲洗干净，沥干水分，然后蘸上蛋液
6
再裹上淀粉
7
锅里倒油烧热，放入带鱼，中火煎制，煎到两面金黄
8
捞出备用
9
锅里留底油，爆香葱，姜蒜末
10
倒入带鱼，加入生抽3茶匙，老抽半茶匙、料酒2茶匙，醋3茶匙，糖3茶匙，盐大半小勺，水小半碗，大火烧开，小火焖煮（这样更容易入味）等到锅里的汤汁烧到只剩三分之一的时候，大火收汁，加入鸡精即可
11
香嫩，酸酸甜甜，很下饭...
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成品图
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成品图

小窍门

带鱼腌制好后用水冲一下，尽量沥干，或者风吹干，这样更好煎制，用不粘锅煎，煎的时候蘸上蛋液，鱼不容易粘锅，要煎至两面金黄更好吃，焖煮的时候，时间不要太长，鱼容易熟，太长了鱼容易散，影响美观。口味也可以根据自己的喜好添加

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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