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秋季养生蔬菜丸，炸丸子的技巧都在这了

大脚教美食

秋季养生蔬菜丸，炸丸子的技巧都在这了的做法

2张图片

食材明细

主料

香菜适量
菠菜适量
韭菜适量
面包糠 适量
腊肉丁 适量
猪油适量
鸡蛋适量

辅料

盐适量
鸡精适量
生粉适量
面粉适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

秋季养生蔬菜丸的做法步骤

1
香菜焯水5秒
2
焯好水放入冰水中冰镇一会
3
菠菜焯水5秒
4
焯好水放入冰水中冰镇一会
5
韭菜焯水5秒
6
焯好水放入冰水中冰镇一会
7
三种蔬菜切碎
8
挤干水
9
开始调丸子的馅料，加入150g腊肉丁，少许的盐、适量的鸡精，搅拌均匀，再加入猪油搅拌，搅拌好放入冰箱冷冻半小时
10
刚刚做完了馅料，现在开始做炸丸子的糊。生粉和面粉比例是1:2，再加入鸡蛋、少许清水和盐
11
把刚刚冻好的馅料搓成丸子，放入全炸糊中滚一下，再在面包糠里滚一下
12
丸子已经准备好下锅咯
13
开始热油，油温控制在6成，不可太高，油温太高容易把丸子外面炸糊了而里面还没有熟透，在炸丸子的时候适当的翻滚一下丸子，一是受热均匀，二是不容易粘锅发黑，炸2分钟左右就可以捞出来了
14
完成

来自美食天下大脚教美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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