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玫瑰花装饰面包

玫瑰花装饰面包的做法

3张图片

“总重900克，每个900克可做1个”

食材明细

主料

高筋面粉 850克
黑麦粉 150克
盐 20克
干酵母 5克

辅料

水 500克
全麦天然酵种 70克

其他口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

玫瑰花装饰面包的做法步骤

1
将所有材料搅拌至面团表面光滑拉开面膜即可。
2
将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
3
将面团擀开圆形。
4
放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
5
将装饰面团擀开。
6
用8寸模具刻出圆形饼状。
7
在将装饰面团擀薄，用压模压出圆形。
8
先做一个花苞。
9
在包上一层。
10
包成玫瑰花形状。
11
将8寸圆形面团放入发酵好的面团表面，先洒上黑麦粉。
12
将玫瑰花放在表面。
13
用装饰面团做出叶子。
14
放入表面。
15
在装饰面团表面刷上蛋液。
16
用剪刀将面团周边剪上花纹。（如图）
17
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。

来自美食天下名厨Amy 的作品

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