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老醋辣萝卜

黑猫警长kitchen

老醋辣萝卜的做法

1张图片

“酸辣的萝卜，脆脆的口感，陈醋的浓香，开胃小菜又解腻。”

食材明细

主料

蒜头几粒
白萝卜 半根
生姜 1块
冰糖适量
小米辣 几个

辅料

生抽 2勺
盐少许
陈醋适量

酸辣口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

老醋辣萝卜的做法步骤

1
准备材料，白萝卜洗干净。
2
白萝卜半根，不用去皮，切薄片后撒上少许盐，抓匀后放一小时沥出萝卜水。
3
蒜头拍扁，姜块切片，小米辣切粒，冰糖适量，陈醋和生抽备用。
4
倒入陈醋和生抽两勺，盖过姜片蒜头即可。
5
1小时后萝卜沥出了水分。
6
把沥过水的白萝卜叠放入碗里，包上一层保鲜膜放入冰箱内冷藏一晚即可食用。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

腌萝卜时加两小勺盐即可，不需要太多，用手抓匀后放入干净的篮子里容易沥出水分，加些冰糖可以中和陈醋的酸味。

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