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炸鸡米花

炸鸡米花的做法

2张图片

“鲜嫩酥香”

食材明细

主料

鸡脯肉 一块
面包糠 适量
淀粉适量

辅料

料酒适量
生抽适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
蛋清半只
盐适量
植物油 适量

五香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸鸡米花的做法步骤

1
备鸡脯肉面包糠葱段姜片
2
用刀拍几下使鸡脯肉松散
3
鸡脯肉切成丁
4
调入料酒
5
放盐
6
放生抽五香粉胡椒粉葱段姜片
7
拌匀腌制20分钟入味
8
备淀粉鸡蛋
9
捡出鸡丁中的葱姜放淀粉倒入半只蛋液
10
放入面包糠
11
轻轻晃动盘子让鸡丁沾满面包糠
12
鸡丁入六成热的油锅炸制
13
保持小火，用长筷子轻轻翻动使其受热均匀
14
炸成金黄色鸡肉成熟后捞出控油

小窍门

喜食辣的朋友可在鸡丁中调入少量的辣子面
火候不宜大，以免肉丁内部夹生表皮糊

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使用的厨具：平底锅

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