1.带骨头的鸭肉，我喜欢切小块一些更加入味。
2.葱姜蒜主要是去腥和增香，可以根据个人喜好酌情增减，个人认为煮过之后的大蒜和葱段特别好吃～大家可以尝试看看。
3.八角、桂皮、香叶可放可不放，区别不大。
4.香辣酱的量不要太少了，后面会加水煮，太少会没有味道，基本上加入的量能够让食材少许上色，加水前能尝到少许咸味即可。
5.出锅前加入少量盐调味，最后加少糖提鲜。