香辣鲫鱼烧豆腐------真的挺配哈

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“那天在店里琪琪叫了这个鲫鱼烧豆腐，看着挺有食欲的，然后我就开始了蹭吃模式哦后来过了几天我们去吃夜宵，正好看见有一家苏北菜馆，想着说应该不会向苏南的菜这么甜吧结果点菜的时候就忘记嘱咐少放糖了，我们三个无辣不欢的人吃的那叫一个郁闷啊然后捏果断的第二天买材料回来自个儿折腾上了，还是自己做的好吃”

食材明细

主料

鲫鱼一条
豆腐一块儿
生粉适量
生姜 3g
大蒜 4g
青红椒 四五个
豆瓣酱 两大勺
料酒半勺
生抽大半勺

辅料

糖一小勺

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香辣鲫鱼烧豆腐的做法步骤

1
新鲜鲫鱼一条，去掉内脏，清洗干净，可以买稍微大一点点的，为啥捏，因为这个做法真的很下饭，哈哈
2
撒上生粉，全身抹匀，腌制大概十来分钟左右吧
3
豆腐个人建议买嫩豆腐吧，更滑嫩
4
切成均匀的小块，太大摆盘的时候不好看
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生姜去皮切细细的丝儿
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大蒜去皮切薄片儿
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青红椒切细丝儿
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热锅注油，放入少许盐
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在放入鲫鱼，炸约三四分钟左右，一面炸好之后在翻面吧，然后捞起来备用
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重新起锅上油，放入切好的生姜丝儿大蒜片儿小火爆香
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接着呢放入干辣椒段
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两大勺豆瓣酱小火炒出红油，淋入少许料酒
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倒入适量清水，
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加入大半勺生抽
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一小勺糖，少许盐，拌匀煮沸，【记住盐要适量哦，豆瓣酱生抽都有咸度哦，别说我没提醒你，到时候啊说什么咸死了不好吃，能是我的错么，哼】
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放入炸好的鲫鱼，可以盖上盖子多煮一会儿，但是期间也要用锅铲轻轻的翻动一下哦，会粘锅
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轻轻的放入切好的豆腐，小火慢慢煮吧，
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准备水淀粉;就是水和少许淀粉搅拌均匀即可【很多人不知道啥是淀粉，那就百度吧】
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汤汁煮的差不多的时候吧放入切好的青红椒丝儿
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最后倒入准备好的水淀粉沿着锅的一圈淋下去就可以啦
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在煮一分钟就可以啦，很多人问鱼怎么出锅不碎，我是两个锅铲齐动。。
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其实啊直接炖起来吃更好吃，我最喜欢那种咕咚咕咚的感觉，但是为了拍照还是盛起来啦，真的超级的好吃啊。。
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后来才明白，要过上简单、安逸、自由的生活，前提依然是得赚到足够令你安心的钱。这个世界是现实的，只有你用努力和自我，才令它柔软。

小窍门

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使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜

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