1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。

2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）

3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。