吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。

将蔬菜上擦子擦丝

黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。

芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝

加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。

和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。

放压莜面器中压条(俗称nelao床)，放入蒸笼

准备蒸的莜面

土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法，锅里煮土豆，上面蒸莜面。

开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)

蒸好的莜面条、土豆片，配上黄瓜蔬菜汤即可食用。

将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。